つながり

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壷井 豪

オーナーシェフ
株式会社ケルン

プロフィール

昭和21年、神戸は御影にて創業。神戸、西宮エリアに直営10店舗を展開する老舗ベーカリー。地元に根を張り、親子3代に渡り愛されるパン作りとサービスで今日の神戸を盛り上げる。人気商品に「チョコッペ」、「御影メロンパン」、「クロワッサンベーグル」などがある。

3人兄弟の末っ子として神戸で生まれ育つ。大阪阿倍野辻調理師専門学校を卒業。大阪のベーカリー数店舗で修業後ケルン入社。京都の老舗ベーカリー、「株式会社進々堂」にて経営と技術を学ぶ。その後、日本パン技術研究所、ドイツはバイロイト市にあるベーカリーのBäckerei & Konditorei「Inhaber Fuhrmanns Backparadies」のベッカーマイスターの下でドイツパンの基礎とドイツの文化を学び、2013年9月から「株式会社ケルン」3代目代表取締役に就任。2016年、パンの世界大会第6回モンディアル・デュ・パン 日本代表最終選考会出場。地元神戸との繋がりを一番に大切にし、「知育・食育・教育」をコンセプトに様々なイベントを企画運営&参加。子供、デザイナー、建築家、酒造、ラジオ局、アパレル企業、ホテルなど、業種業態を問わない幅広いコラボレーションが話題を呼んでいる。


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