1970年大阪府大阪市生まれ。浪速割烹の礎を築いた上野修三氏の二男として生まれる。18歳で京都「菊乃井」村田吉弘氏に師事し、2004年神戸市中央区に「玄斎」を開店。 父の下で親しんだ「なにわ伝統野菜」に加え、現在は兵庫の在来品種を積極的に取り入れ、自ら産地に赴き生産者と親交を深めるほか、食育にも力を注ぐ。2011年版ミシュランガイドにて二ツ星獲得。著書に「四季を和える（旭屋出版）」。NHK「きょうの料理」出演。
（2022年6月17日時点）
CREATIVE WORKSHOP ちびっこうべ2022 ユメミセワークショップ
主催：デザイン・クリエイティブセンター神戸
神戸野菜学vol.10 れんこん
主催：デザイン・クリエイティブセンター神戸、はっぱや神戸
ちびっこうべ 2018 ユメミセワークショップ
主催：デザイン・クリエイティブセンター神戸
つながる食の連続トーク「Experimental Tables 卓上の空論」
主催：デザイン・クリエイティブセンター神戸
つながる食のデザイン展 食べることから、はじまる
主催：デザイン・クリエイティブセンター神戸
ちびっこうべ 2016 ユメミセワークショップ
主催：デザイン・クリエイティブセンター神戸
TAJIMA meets KOBE トークイベント「但馬の食材と神戸のシェフの出会い」
主催：デザイン・クリエイティブセンター神戸
KIITO PARTY 「喜怒哀楽」日本食と花とで彩る交流イベント
主催：デザイン・クリエイティブセンター神戸
ちびっこうべ
主催：デザイン・クリエイティブセンター神戸