シェフチームワークショップ 4班玄斎

4班の講師は、県庁前「玄斎」の上野直哉さんです。
メニューは「鶏つくねの照り焼き丼」です。

【8/5（金）ワークショップ1回目】

「シェフのことは『大将』ってよんでくださいね！」
初めてでちょっとそわそわしている皆の前で、にっこり笑顔の上野さんこと大将。
今日は大将の説明をきき、調理されるところを見せてもらいます。

食材のこと、調理器具のこと…
普段見慣れないものが沢山で、皆興味津々です。

しっかりメモをとります。

焼くところは大将と一緒に。
こんがりいい匂いが厨房中にたちこめてきます。

ふっくら土鍋ご飯も炊きあがりました！

皆で焼いた鶏つくねをのせて、更に秘伝のタレをかけて…
楽しみにしていた試食です！

「うまっ！」
美味しさに、ついつい笑みがこぼれます。
あっという間に完食です！

この丼にどんなトッピングをすれば4班特製の丼になるかみんなで考えて、第一回は終了です。

【8/19（金）ワークショップ2回目】

今回も大将からウェルカムメッセージが！
お店に入る前からテンションがあがります。

今日は一から作っていきます。

「どちらがもも肉で、どちらがむね肉でしょう？」
実際に色や触感を確かめます。

大人しかった前回からメンバー変わったのか…！？というくらい(笑)、元気いっぱい賑やかです！

つくねをしっかりこねていきます。
最初は一人ずつでしたが、いつの間にか全員一緒にこねていました。
ナイスチームワーク！

「もうちょっと追加できるんちゃう？」
十分こねたら、一人分のつくねの量をはかっていきます。

前回の復習＝しっかり焼いてタレをからめたあとは、炊き立て土鍋ご飯を器にのせて、
その上に今回はつくね2つ、あとは皆で考えた色とりどりのトッピングをそえて完成、試食タイムです！！

前回以上にたっぷりな量だったのに、前回よりも早く完食。(笑)

食後は、大将に質問攻めしていました。
本番も今日みたいに仲良く連携して作れるか…楽しみです！

 

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1回目：山本みなみ
2回目：伊東かおり