板木平 将人・板木平 匠

野菜居酒屋いたぎ家
https://itagiya.com/

週前半は和歌山県龍神村で自ら野菜を育て、週後半は神戸・三宮でその野菜を提供する半分農家、半分居酒屋の野菜居酒屋です。

野菜を主役に、一つひとつ丁寧に仕込み、素材本来の美味しさを最大限に引き出す料理づくりを心がけています。

『育てる・保存する・活かす』を大切にし、自ら畑で旬の野菜を育て、その美味しさを長く楽しめるよう保存や発酵、乾燥などの技法を取り入れながら、認知が少ない野菜や普段口にしない皮や根も美味しければ余すことなく活かしています。

畑で向き合った時間や季節の移ろい、その土地ならではの恵みを料理を通して伝え、『野菜ってこんなに面白くて美味しいんだ』と感じてもらえる体験を居酒屋から届けたいと考えています。

（2026年6月20日時点）