自然酒醸造元「寺田本家」23代目の娘寺田 聡美

マクロビオティックを学び、雑穀カフェ勤務を経て家業を手伝う。
麹や酒粕を使った料理が好評を呼び、雑誌等でレシピ提案をしたり不定期で「発酵料理教室」を開催。

寺田優・聡美著「麹・甘酒・酒粕の発酵ごはん」(PHP研究所)

（2018年7月17日時点）