KIITO CAFEの運営パートナーである「はっぱや神戸」とKIITOが共に企画する、「旬の野菜」をテーマに、各回、料理するひと・栽培するひと・広めるひとの３人から、野菜について学ぶ「神戸野菜学」。野菜を様々な角度から学ぶことで、よりおいしく食べるための知識を深めます。

vol.4 「きのこ」

きのこは、わたしたちにとって、身近な食材として親しまれていますが、生態などいまだに謎が多いことでも知られています。今回は、「しいたけ」「しめじ」など食用として栽培されているきのこのことを中心に、きのこの栄養や栽培について学び、種類によっての味の違いを実際に食べて知ったり、きのこの旨味を活かした保存食をみんなでつくります。

①きのこの基礎　　　広めるひと／加古憲元・加古祐樹（はっぱや神戸）、栽培するひと／深山陽一朗（深山農園）
②きのこを料理する　料理するひと／吉川修司（クレイエール）
③きのこを食べる　　料理するひと／吉川修司（クレイエール）

日　時

2017/11/26(日) 12:00～14:30

講　師

加古憲元・加古祐樹（はっぱや神戸）、深山陽一朗（深山農園）、吉川修司（クレイエール）

参　加

2,000円（材料費、試食込）

定　員

15名

主　催

デザイン・クリエイティブセンター神戸、はっぱや神戸

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  加古憲元・加古祐樹

  はっぱや神戸野菜ごはん
  http://happaya-kobe.com/
  

  神戸市・小野市などの地元兵庫の農家さんの野菜が集まる神戸市北区の「はっぱや神戸野菜ごはん」を兄弟で運営しています。

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  深山 陽一朗

  深山農園
  

  地元兵庫は相生の湧水で育った、肉厚で、大きく、ジューシーなしいたけを
  栽培しています。
  「料理は、同じ空気、同じ水、同じ環境で育った素材を合わせるのが相性抜群。
  兵庫県のお肉や野菜と一緒に、深山…（続きを表示）

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  シェフ吉川 修司

  クレイエール(Crayères)
  

  兵庫県出身。「暖かい食卓。」がモットー。フレンチの有名店で修業し、現在、兵庫の食材を活かしたフランス郷土料理が食べられるワインバー「クレイエール(Crayères)」のシェフを務める。