藤原辰史

1976年生まれ。歴史学者。
研究テーマは食と農の現代史。京都大学人文科学研究所准教授。
主な著書に『決定版ナチスのキッチン――「食べること」の環境史』（共和国、2016、第1回河合隼雄学芸賞）、『給食の歴史』（岩波書店、2019、第10回辻静雄食文化賞）、『分解の哲学──腐敗と発酵をめぐる思考』（青土社、2019、第41回サントリー学芸賞）、近著に『縁食論――孤食と共食のあいだ』（ミシマ社、2020）、『農の原理の史的研究――「農学栄えて農業亡ぶ」再考』（創元社、2021）。2019年、第15回日本学術振興会賞。

（2024年4月3日時点）